25 julio 2013

Macarons de Chocolate con relleno de Ganache y Frambuesas!!!

Sé que ha pasado mucho tiempo, demasiado tiempo desde la ultima receta, lo siento Cake Lovers!!! Espero poder recompensaros con esta deliciosa receta. Para consolarme, y aunque yo siempre digo que mi próximo post será algo asombroso, me levanté esta mañana y hecho macarons de chocolate con relleno de frambuesas y ganache. Son únicos, tienen una corteza de merengue perfecto para dar paso a un centro gratamente masticable. El ganache es tan suave y la combinación con las frambuesas frescas lograron subir mis ánimos, os aseguro!!! Los famosos Macarons fueron alguna vez uno de mis problemas en mi lista de intimidación para hornear. Después de varios intentos exitosos, ya no son un problema para mi y espero tampoco para ustedes. Así que manos a la obra:

Macarons de Chocolate con relleno de Ganache y Frambuesas
Ingredientes:
200 g de azúcar glas o en polvo
95 g de harina de almendras
40 g de polvo de cacao
130 g de claras de huevo (alrededor de 4), temperatura ambiente
130 g de azúcar granulada
Relleno
1 taza de Chispas de Chocolate negro
1/2 taza de Crema de Leche
1 1/2 cucharadas de Contreau
Frambuesas frescas

Preparación:
Cubrir una bandeja para hornear con papel para hornear y si os resulta útil, dibujar círculos del diámetro que deseas para tus macarons. Tamizar el Azúcar en polvo, harina de almendra y cacao en el tazón de un procesador de alimentos y procese hasta que no queden grumos y el cacao se distribuye uniformemente. Ponga a un lado.
Coloque las claras de huevo en el tazón de una batidora de pie. Usando el globo de batir, bata las claras a velocidad baja hasta que estén espumosas. Aumentar la velocidad a media alta y cuando las claras comienzan a mantener la forma, añadir poco a poco el azúcar granulada. Continuar hasta obtener el punto de nieve con picos firmes. Usando una espátula de goma, doble la mezcla de almendras, el azúcar y el cacao en las claras de forma envolvente. Transfiera la masa a una manga pastelera equipada con una boquilla redonda medio-grande y hacer nuestros círculos, como dato debemos mantener nuestra manga firme y recta para nuestros macarons salgan perfectos.
Dejar reposar durante una media hora, precalentar el horno a 350 ° F. Hornear durante 15 minutos.
Para la ganache de relleno: Mientras que las galletas están en el horno, hacer el ganache. Derretir el chocolate con la crema de leche y el contreau. Después de la crema está totalmente incorporado, colocar ganache en un tazón y deje enfriar, revolviendo de vez en cuando para permitir un enfriamiento uniforme y evitar la formación de una piel.
Para el montaje: Cuando las galletas estén completamente frías y el ganache también, rellenar nuestros macarons y luego colocar aproximadamente 3 frambuesas en cada uno. Luego solo nos queda disfrutar de este delicioso manjar!!!
Hasta la nueva receta Cake Lovers!!!

17 julio 2013

La Tarta de Alaska para su Cumple!!! Alaska y Mario MTV.es Reality Show

Foto de lovemuusic.com
Whooooooooo que guay!!! le hicimos la tarta a Alaska de su cumple!!! para los que me siguen pero no la conocen Alaska y Mario realizan un programa de MTV España, un Reality Show de esta pareja algo gótica, y muy famosa en estos lados, que ya llevan su tercera temporada. Que ilusión me hizo ver que sacaron la tarta en el show, así que les gustooooooooooo!!! es estos momentos no puedes verme pero estoy brincando y gritando, jajajaja para ser un poco mas visual. Algo histérica ya que no creí que fueran a sacar la tarta en el programa, porque era una sorpresa del Hotel donde se quedaron esa noche!!! Que me dices es importante???, a que siiiiii, para mi y para Dreams and Cakes, si que lo es!!!
Os diré una cosilla " Somos casi famosos "
Bueno basta de sorprender a los famosos y resultar ser YO la sorprendida!!! os dejo algunas fotos de la tarta y si pincháis aquí Tarta de Alaska en MTV podréis ver el vídeo, a que mola la noticia!!!



01 junio 2013

Tarta de Minnie!!!

Me encanta Minnie, es dulce, delicada y la eterna novia de Mickey Mouse, para las niñas es ideal como temática para celebrar tu cumple!!! A ver que te parece mi versión de Minnie... A quien no le va a gustar esta ratoncita con mucho carácter, encantadora y fanática de los pasteles y los cupcakes!!! Sin duda uno de mis personajes favoritos de Walt Disney.



27 mayo 2013

Pink Lemonade Cupcakes!!! para el veranitoooooo

No estamos aquí para arruinar esta perfecta bebida de verano. La limonada rosa o Pink Lemonade es así de ese color porque se le agrega jugo de arándano, jugo de frambuesa o fresas trituradas, pero es más a menudo de color con colorante alimenticio rosa. Esto puede venir como una sorpresa para algunos, pero es una gran mejora con respecto a la forma en que se tiñó al aparecer por primera vez en la escena de bebidas a mediados de 1800. Ahora para el Veranito nada mejor que unos cupcakes, a probar esta receta...

Pink Lemonade Cupcake
Ingredientes:
1/2 taza (1 barra) de mantequilla, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
2 huevos
1 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 taza de leche
1/2 cucharadita de extracto de vainilla pura
Unas gotitas de colorante rosa

Crema de Pink Lemonade:
1 1/2 taza de azúcar
1 taza de manteca vegetal Crisco
1 cucharada de Mantequilla
El zumo de 1 lima
Unas gotitas de colorante rosa

Relleno de los Cupcakes:
4 yemas de huevo
1 taza de azúcar
1 cucharada de mantequilla
1 lima, ralladura y jugo

Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados C
Para hacer el pastel: Con una batidora eléctrica, batir la mantequilla hasta que quede esponjoso. Añadir el azúcar y continuar a la crema así durante 6 a 8 minutos. Agregar los huevos 1 a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue la harina y la leche alternativamente a la mezcla cremosa, comenzando y terminando con la harina. Agregar la vainilla y las gotas de colorante rosa a tu gusto, continuar batiendo hasta que esté bien mezclado. Hornear durante 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar...
Para la crema: Colocar la manteca y la mantequilla, batir con una batidora eléctrica de mano durante 1 minuto. Agregar el resto de los ingredientes y es muy importante el colorante no te excedas ya que por lo general el color de la Pink Lemonade es un rosa muy suave!!!
Hacer el relleno: Coloque los ingredientes en el baño María sobre agua hirviendo. No deje que la bandeja superior toque el agua. Cocine y revuelva hasta que la mezcla comience a espesar o gel. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Ahora estamos listos para decorar nuestros cupcakes, con un descorazonador le quitas el centro de los cupcakes y los rellenamos con nuestra super crema de lima!!! luego colocamos la crema y los decoramos con un poco de coco para darles un toque mas tropical!!! y con una pajita muy mona para simular nuestra bebida rosa!!! y Walahaaaaa Pink lemonade Cupcakes!!! para ese veranito una receta estupenda... que te parece Cake Lover!!!

13 mayo 2013

Garden time!!!

Los primeros gnomos de jardín fueron elaborados en la ciudad alemana de Graefenroda, en Thuringia, a mediados del siglo XIX, y dibujados por Phillip Griebel. Éste construyó animales de terracota e inventó la imagen de un gnomo basándose en mitos locales que narran la buena voluntad de estas criaturas para cuidar los jardines por las noches.
El gnomo de jardín se esparció rápidamente a través de Alemania, Francia e Inglaterra. Numerosos fabricantes montaron negocios de gnomos, cada uno con un particular estilo de diseño. Ahora Cake Lovers porque no hacerlos en nuestro hermoso jardin de cupcakes!!! para los amantes de estos elemetos decorativos en su jardin tambien los tienen en su dulce mesa!!! Espero les guste...


Uvas, para vino o para tarta???

Un historia de amor del vino!!! una cortesana recupera el favor del Rey después de su gran descubrimiento.
El Rey del Imperio Persa había ordenado que se cosecharan las uvas y se guardaran en el depósito del castillo, así fue cómo lo hicieron y después de algún tiempo la fruta empezó a fermentarse. Es en esta instancia donde se descubrirá lo que en realidad había en dicho depósito, ya que una cortesana, quien había perdido los favores del Rey (aunque también se dice que sufría de una fuerte migraña), decidió suicidarse.
Jamishid, una de las damas del harem del Rey persa, trataría de quitarse la vida con el supuesto veneno que era guardado en los toneles en el depósito del castillo. Al beber el zumo que había sido obtenido de la fermentación de la uva todo habría de ser esclarecido.
La cortesana se queda dormida después de haberse embriagado y al despertar siente más aliviada y que la tensión ha desaparecido. Luego siguió tomando esta bebida, convirtiéndola en su fuente de alivio tras tanto estrés sufrido anteriormente.
Es así como avisa al Rey de esta espirituosa bebida, quien comparte este descubrimiento con su corte y finalmente con la totalidad de su reino. Como era de esperarse para terminar la leyenda y después del descubrimiento de esta bebida, Jamishid recupera el favor del Rey, sus problemas habían terminado y se podía disfrutar del vino por primera vez.
Con esta bella historia de amor y en su honor les dejo la tarta de mis novios!!!



17 abril 2013

Flamenco y Ole!!!

Mmmmmm comencemos con el Flamenco aunque tiene su origen en Andalucía, si no vas a visitar el sur de España en Madrid encontrarás los mejores espectáculos de flamenco del país.
Como género musical, el flamenco nace en Andalucía en el siglo XVIII. Su origen fue la combinación de la música y el baile andaluz con el toque personal de la etnia gitana. El baile, las palmas, zapateos y el cante son las bases del flamenco.
Yo por mi parte pongo mi Bailaora como representante de este arte en mis tartas, dándole ese toque súper dulce al flamenco y así poder decir Ole!!!

02 abril 2013

2 de abril Día Mundial de Concienciación sobre el Autismo.

Tengo la suerte de conocer y tener todos los dias de mi vida, de compartir con una personita con autismo y lo amo hasta mas no poder, por el mi vida y por muchos otros niños con este trastorno, hoy todos unidos y a tener conciencia de que es el Autismo.
El autismo es una discapacidad permanente del desarrollo que se manifiesta en los tres primeros años de edad. La tasa del autismo en todas las regiones del mundo es alta y tiene un terrible impacto en los niños, sus familias, las comunidades y la sociedad.
A lo largo de su historia, el Sistema de las Naciones Unidas ha promovido los derechos y el bienestar de los discapacitados, incluidos los niños con discapacidades de desarrollo. En 2008, la Convención sobre los Derechos de las Personas con Discapacidad entró en vigor, reafirmando el principio fundamental de universalidad de los derechos humanos para todos.
La Asamblea General de las Naciones Unidas declaró por unanimidad el 2 de abril como Día Mundial de Concienciación sobre el Autismo (A/RES/62/139 ) para poner de relieve la necesidad de ayudar a mejorar las condiciones de vida de los niños y adultos que sufren este trastorno.


13 marzo 2013

Que difícil elección!!!

Que difícil eleccion, yo voy por las zapatillas deportivas segurisimo y tu!!! Ciertamente, la moda te da mucho y tú decides qué elegir, pero ésta tendencia no se puede dejar pasar, es un respiro para nuestros pies o sentirnos bellas y estilizadas, una opción bastante abierta!!! pero cualquiera de ellas la verdad no nos importa ahora, nuestro problema principal no es la moda, ni la comodidad es el SABOR que a la final es lo que nos importa a nosotros!!! Cual te gusta mas Chocolate triple chocolate Taconazos o Vainilla Supreme Nike!!! que tal super chulos y sabrosossssss...
 

Fondant de Chocolate frio!!! rapido y delicioso...

Muy fácil e ideal para sorprender deliciosamente a tus invitados en una cena casual, casi siempre nosotros que tenemos la fama de Cake Lovers nos toca llevar el postre!!! y puedes estar indeciso en saber ¿quién es la más rica de las tartas? ¿La Pavlova? ¿La Sacher? ¿O quizás esta?, lo que si es seguro es que estas corto de tiempo y quieres sobresalir con un buen postre en esta ocasion, asi que con esta receta la tienes asegurada, tiene un toque especial a una suave mousse de intenso chocolate y gran cuerpo, Cake Lovers a probar!!!

Fondant de Chocolate Frio o Terrina de Chocolate
Ingredientes:
(para un molde alargado de 15cm)
225 gr. de chocolate troceado 75%
225 gr. de nata 35% MG
Una pizca de sal
1/2 taza de nueces picadas
2 cucharaditas de café instantáneo 
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica 
Para el molde mantequilla
Cacao en polvo para espolvorear

Preparación:
Untar ligeramente el molde con mantequilla y cubrir con papel parafinado.
Poner la nata en una olla o cazo a fuego suave. En un mortero triturar la sal, la pimienta y el café.
Cuando esté la nata a punto de ebullición, añadir la pimienta, el café y el chocolate, apartar del fuego y dejar reposar unos minutos para que el chocolate se ablande.
A continuación remover suavemente, agregar las nueces y verter en el molde.
Cubrir la superficie con film plástico y cuando haya enfriado meter en la nevera toda la noche.
Para servir, desmoldar, dejar reposar 10 min. a temperatura ambiente, espolvorear con cacao en polvo y cortar en rebanadas con un cuchillo, un buen dato es sumergir el cuchillo en un vaso de agua caliente.
Un secreto... Esta receta es una simple trufa así que acepta muchísimas variaciones, el chocolate puede ser con leche o blanco.
Se pueden eliminar las especias y añadir 3 cucharadas de mermelada de naranja amarga, o pieles de naranja confitada. También se le puede añadir dulce de leche, algún licor, etc.

12 marzo 2013

Haciendo minis!!! Magia en mi Bakery!!!

Si hay algo que disfruto de verdad es mi trabajo!!! Me encanta crear y luego ver la cara de tantas personas sorprendidas y que les encanta mi trabajo.  "Elige un trabajo que te guste y no tendrás que trabajar ni un día de tu vida" (Confusio).
Las personas pasamos la mayor parte de nuestra vida trabajando. Un trabajo de 50 horas a la semana durante 50 semanas al año suma 2,500 horas anuales. Si hacemos ese trabajo 10 años, estaremos hablando de 25 mil horas. 20 años son 50 mil horas. Se dice fácil, pero tal cantidad de tiempo invertido en algo que nos hace infelices... Sin embargo si todas estas horas haces algo que te llena, te divierte y tienes la sensacion de que no es en vano, entonces sera tiempo gratificante... esto ultimo te lo aconsejo!!!
En fin me salte el tema cuando la verdad he disfrutado muchisimo haciendo estas pequeñas tartas, son una monada a todos les encanto!!! disafrutenlas...

28 febrero 2013

Evento en la Finca El Campillo!!! un paraiso para las Bodas...

 
Tuvimos el placer de participar en el Evento para Novios en la Finca El Campillo!!! sin lugar a duda un lugar de ensueños donde celebrar tu boda, con vistas increíbles, hermosos paisajes y jardines, estuvo lleno de colaboradores y personas que sin duda demostraron ser los mejores en su categoría!!! lo cual nos alegro muchisimo poder compartir con tan prestigiosa Finca, lugar de elección para casarse de famosos y de figuras importantes de la sociedad. Les damos un agradecimiento en especial a los organizadores de tal gala, Ana y Cristina Gonzalez Navarro, a Instantanea & Tomaprimera  y Ludo por tan impactantes y bellas fotos, tomadas a nuestra mesa de exposición. Encantados de trabajar y compartir con vosotros!!!




26 febrero 2013

Harley and Route 66!!! Que viaje...

 
Esta es la Tarta de Alicia para su novio Alberto, un fabuloso detalle, regalo de cumpleaños. Piensan hacer este viaje juntos, una aventura super emocionante por toda la Ruta 66 que va de costa a costa en los Estados Unidos y en moto no deja de ser lo mejor, de lo mejor!!!
Como todo unos "motard". La mítica Ruta 66 en Harley-Davidson significa asfalto, desierto, largas carreteras secundarias, moteles de carretera...etc. La U.S. 66, también conocida como Route 66 (Ruta 66), The Main Street of América (la calle principal de América), The Mother Road (La carretera madre) y la Will Rogers Highway (Carretera de Will Rogers), formó parte de la "Red de Carreteras Federales de Estados Unidos". Una de las rutas federales originales, la U.S. 66 se estableció el 11 de noviembre de 1926, aunque no se señalizó hasta el año siguiente. Originalmente discurría desde Chicago (Illinois), a través Missouri, Kansas, Oklahoma, Texas, New Mexico, Arizona y California, hasta finalizar en Los Angeles con un recorrido total de 2,448 millas (3,939 km). Un super viaje y un sueño que espero se cumpla chicos y la sigan pasando muy bien, Felicidades Doc!!!



Tarta de Boda, Novio run away!!!

Estos son los Novios de esta Semana, la tarta de Cristina y Carlos, una pareja estupenda con gran sentido de humor, con lo cual hacer la tarta de boda para ellos fue una pasada!!! Disfrute muchísimo haciendo los figurines ella muy bella, con un vestido de novia poco común y bellísimo!!! Bravo por ti Cristina me encanto!!! y el un colega chef huyendo de su destino, pero de mentira en realidad una pareja muy enamorada y a los que les deseo mucha felicidad y éxitos!!!

Arandanos Cookies!!! las quiero todasssssss

Algunas combinaciones de cookies son excelentes, es como si estuvieran hechas para estar juntas. Y la de chocolate blanco y arándanos es definitivamente uno de ellos. Estas galletas tiene algo, cuando las puse en la mesa prácticamente desaparecieron para el final del día. Son adictivas!!!

La textura de estas galletas es perfecta, suave por dentro y crunchie por fuera, mmmmmmm. Me encantan los arándanos  y las chispas de chocolate blanco en esta cookie, simplemente le da a la galleta una gran profundidad de sabor, la verdad que no sé cómo describirlo, solo lo comparto a ver si les pasa lo mismo!!!

Arandanos Cookies con chispas de Chocolate Blanco
Receta adaptada de Trisha Yearwood
Ingredientes:
1/2 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
1/2 taza llena de azúcar morena
1/2 taza de azúcar granulada
1 cucharada de extracto de vainilla
1 huevo grande
1 1/2 tazas de harina para todo uso
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 taza de arándanos
3/4 taza de chispas de chocolate blanco
3/4 taza de nueces de macadamia picada

Preparación:
Precaliente el horno a 350 grados F. y coloca 2 hojas para hornear de papel pergamino.
En la batidora crema, la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave ambos juntos. Agregue la vainilla y el huevo, mezclar bien. Tamizar juntos la harina y el bicarbonato de sodio. Vierta la mezcla de la harina poco a poco a la mezcla de azúcar. Agregue los arándanos, chispas de chocolate blanco y nueces de macadamia. Colocar cucharadas colmadas, sobre las hojas para hornear a 2 pulgadas de distancia. Hornee una hoja a la vez hasta que esté ligeramente dorado en la parte superior y los bordes se fijan, de 12 a 15 minutos. Enfriar en la hoja de unos 5 minutos, y luego transferir a una rejilla para enfriar completamente. Conservar en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.

06 febrero 2013

Paso a Paso de Galletas Decoradas: Cookies Six Pence Tutorial...

Comenzamos el Tutorial de Cookies Six Pence!!!
Estas Galletitas me las pidieron para inauguración de una tienda muy guay!!! en Madrid... para acompañar a la invitación, y fueron un exitazo, cuando me dijeron lo que querían me quede pensando... como hago una moneda!!! estoy en problemas!!! jajaja no lo creo!!! vamos a poner en marcha la imaginación mis queridos Bake Lovers, después de todo eso es lo que nosotros los decoradores hacemos!!!

Paso a Paso:
Comenzamos haciendo la masa de las galletas, si no tienes la receta puedes pinchar aquí y la encontraras Galletas para decorar!!! Luego cuando tengamos nuestras galletas en forma redonda, el tamaño va a ser de tu elección, procedemos a la decoración... Para ello vamos a necesitar nuestras herramientas, entre ellas y la mas importante un molde de Camafeo con ello vamos a hacer la cara de la moneda!!!
Con Fondant color gris, vamos a hacer nuestro circulo, luego en el medio del mismo vamos a presionar para marcar nuestra cara de la moneda, una vez que la tengamos vamos a tratar con nuestros dedos de manera cuidadosa y gentil de eliminar los detalles que nos pueden delatar como la flor del camafeo y algunas imperfecciones...

Luego de haber borrado algunas cosillas que no queremos que nos delaten para darle mas realismo lo colocamos en la galleta, colocando un poco de pegamento comestible (agua con un poco de tragacanto)
 
Con una puntilla vamos a realizar pequeños puntos dándole así la apariencia del borde de la moneda y luego escribiremos en este caso lo que me pidieron Six Pence...

Por ultimo vamos a pintar con un poco de color plateado y así le daremos el acabado final...

Fue algo sencillo, son simplemente técnicas y poner nuestra imaginación a volar para crear lo que nuestros clientes nos piden, lo que yo llamo improvisar con las herramientas y utensilios que tenemos..
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