14 agosto 2010

Torta de Zanahoria, dulce, con especias, hecha en casa...

La Torta de Zanahoria... una de mis favoritas ya que me encanta la combinacion de las especias y las nueces, distintas culturas han adoptado y adaptado esta receta, en un principio era un simple pan con zanahoria pero se cree que los franceses le agregaron las pasas y nueces, a su llegada a la cultura estadounidense le agregan dos tipos de relleno y cobertura la primera un glaceado con limón y azúcar en polvo y la segunda un glaseado de queso crema con mantequilla y azúcar en polvo, siendo este mi favorito para hacer tan espectacular combinacion, se cree que en este mismo país le agregaron también las especias como la canela y la nuez mozcada, dándole el toque de magia a esta singular receta...

Torta de Zanahoria
Ingredientes:
2 1/2 tazas de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
3 huevos
1 1/2 taza de azúcar granulada
1 taza de azúcar marrón claro
1/2 taza de aceite vegetal
1 libra de zanahorias, peladas y ralladas (3 tazas)
1 taza de nueces trituradas
1/2 taza de pasas (opcional)

Glaseado de Queso Crema
Ingredientes:
8 oz de Queso Crema Philadelphia temperatura ambiente
3 cucharadas de mantequilla temperatura ambiente
1 cucharadita de vainilla
6 oz de azúcar en polvo

Preparación:
Caliente el horno a 350 ° F. Engrase un molde 9 pulgadas.
En un bowl grande, bata la harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal, canela y nuez moscada y reserve a un lado.
Rallar las zanahorias y reservar. En el bowl de la mezcladora batir los huevos,el azúcar granulada y marrón hasta que se vuelva espesa y cremosa, de 1 a 3 minutos. Agregue lentamente el aceite hasta que esté totalmente combinado y emulsionada, de 30a 60 segundos. En velocidad baja, agregue la mitad de la mezcla de harina y mezcle suavemente, luego repetir una vez más con la mezcla de harina restante y continuar mezclando, agregue la zanahoria y las nueces. Verter en el molde para hornear y hornee de 35 a 40 minutos, verifique con un palillo si esta lista la torta, tenemos que recordar que todos los hornos no son iguales. Dejar enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos y luego voltee la torta sobre una rejilla, deje enfriar completamente sobre una rejilla, cerca de 2 horas, antes de añadir el glaceado.

Para el Glaceado: mezclamos el queso crema, la mantequilla y la vainilla a velocidad media alta en un bowl limpio de la mezcladora hasta que esté bien combinado, raspando el bowl con una espátula de goma cuando sea necesario. Añadir el azúcar en polvo y mezclar hasta que quede esponjosa, alrededor de 1 minuto. Extendemos el glaseado de manera uniforme sobre la superficie de la torta. Cortamos en cuadrados y listo para servir y disfrutar...

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