19 agosto 2010

Un Tiramisu Italiano, postre sublime!!!

El Tiramisu postre sublime!!! es una de las adiciones a la "tradicional" cocina italiana. Se cree fue inventado en la ciudad de Treviso en el norte de Italia, se ha convertido en un postre de fama mundial, muy popular desde los Estados Unidos a Japón. Es un postre que se sirve frío, pero no congelado. Este postre tiene muchas variantes, con el único ingrediente constante el queso mascarpone. El Famoso Tiramisu, se hace en Italia con huevos crudos, pero hoy en día con el peligro de la salmonela que está siempre presente, es preferible cocinar las yemas en baño maría y de sustituir las claras de huevo por la crema de leche espesa (Chantilly, Whipped Cream). Disfruten de esta receta mis queridos Bake Lovers, deleiten su paladar y el de sus invitados...

Tiramisu Italiano Sublime
Ingredientes:
12 yemas de huevo
3/4 taza de azúcar granulada
1/3 taza de vino Marsala, más 2 cucharaditas
12 oz de queso mascarpone
1 1/2 tazas de crema de leche espesa
1 1/2 tazas de espresso
3 oz de chocolate negro
1/4 taza de Kahlua
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
48 plantillas o ladyfingers
1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar

Preparación:
Batir las yemas de huevo y el azúcar en un bowl en baño de maría. Añadir 1/3 taza de Marsala y continúe batiendo hasta la mezcla esté espesa y se duplicaron en volumen, unos 10 minutos, retire del fuego. Agregue el queso mascarpone hasta que estén completamente mezclados. En un bowl frio, bata la crema a punto de nieve. Mezclar la crema batida a la mezcla de mascarpone, para aclarar. En una olla pequeña, combinar el café expreso, 1 oz chocolate rallado, Kahlua, la vainilla y el restante de las 2 cucharaditas de vino Marsala. Calentar suavemente y remover para disolver el chocolate. A continuación, enfriar la mezcla unos 15 minutos. Rápidamente sumergir cada plantilla o ladyfinger en la mezcla de café frío y se colocan en una sola capa sobre una bandeja de 9 × 13 pulgadas. No ponga en remojo las galletas para que no se humedescan demasiado. (Sólo rápidamente sumergirlos dentro y fuera).

Esparza la mitad de la crema de mascarpone uniformemente con una espátula en la parte superior, repita el procedimiento con una segunda capa de ladyfingers y el resto de la crema de mascarpone. Espolvorear con cacao en polvo chocolate rallado. Refrigere por lo menos 2 horas antes de servir. Disfruten...

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