13 agosto 2010

Una Selva Negra diferente!!!

Su nombre original es Schwarzwälder kirschtorte, que hace referencia también a las cerezas (Kirsch), que le dan un sabor irremplazable. Esta torta típica alemana es una de las más difundidas en el todo el mundo. Existen muchas versiones de la receta original. Las tortas de chocolate a veces resultan un poco pesadas, por eso me gusta esta Selva Negra, con un relleno de Mousse de Chocolate es mucho más ligera que otras. Esta receta de torta Selva Negra, es una delicia de láminas de bizcocho de chocolate, mousse de chocolate, cerezas aromatizadas con licor Kirsch y gotas de choclate negro. El éxito de esta torta es usar un chocolate negro de calidad, con alto contenido en cacao. El resultado es una delicia...

Torta Selva Negra de Chocolate
Receta Adaptada de Directo al Paladar
Ingredientes:
Para el bizcocho:
3 huevos
1 1/4 tazas de azúcar
1 taza de harina de trigo
1/4 taza de mantequilla temperatura ambiente
1/2 taza de leche
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 taza de cacao en polvo
Para la mousse de chocolate:
70 gr de azúcar
15 gr de agua
1 huevo
3 yemas de huevo
240 gr de crema de leche (Chantilly, Whipped Cream)
170 gr de chocolate negro
Resto de ingredientes:
200 gr de cerezas maceradas en el Licor kirsch
Gotas de Chocolate negro
Almendras Fileteadas
Para decorar:
Chocolate
Cerezas Frescas

Preparacion:
Escurre las cerezas de su almíbar, dejando un poco. Cubre con el licor kirsch, dejando que maceren un rato mientras preparas el resto, es preferible hacerlo de un dia para otro.
Pre-calentar el horno a 350 grados.

Para el Bizcocho: Separamos los huevos, en un bowl batimos las yemas de los huevos junto con el azúcar y la mantequilla, hasta que doblen su volumen, los huevos se montan mejor si no están muy fríos. En otro bowl mezclar el harina, el bicarbonato de sodio y el cacao en polvo. Luego lo incorporamos a la mezcla cremosa, incorpora poco a poco, alternando con la leche. Las claras de huevo las batimos a punto de nieve, y luego de manera envolvente le agregamos la mezcla de chocolate poco a poco para que no pierda volumen y que esponjosa la torta.
Colocamos la mezcla en dos moldes de 8" o 9" y horneamos por 35 a 40 minutos, verificar insertando un palito si la torta esta lista. La dejamos enfriar y luego cortamos en tres partes como vemos a continuacion...







Para el mousse de chocolate, preparar un almíbar espeso con el azúcar y el agua, calentando en una olla unos minutos. Vierte en un bowl, deje templar unos minutos y añade el huevo y las yemas. Bate enérgicamente por unos 10 minutos, o hasta que la mezcla blanquee y quede una crema espesa. Añade el chocolate derretido en baño maría o en microondas a baja potencia, removiendo bien. Incorporar por último la crema de leche (Chantilly, whipped cream) montada, removiendo con suavidad para que no se baje la mousse. Reservar en frío.

Para el montaje: colocamos en un molde sin fondo una lamina de torta, humedecemos con el licor donde maceramos las cerezas, sin exagerar... agregamos una capa de mousse de chocolate, cerezas, almendras fileteadas y gotas de chocolate, colocamos otra lamina de torta y realizamos el mismo procedimiento, finalizamos con la ultima capa de torta, la humedecemos y agregamos la ultima capa de mousse de chocolate.
Deja reposar dentro del molde en el refrigerador un par de horas, hasta que tenga cuerpo el relleno. Desmolda con cuidado y decoramos con virutas de chocolate y con las cerezas bañándolas en chocolate. Y a disfrutar de esta suculenta torta Bake Lovers...











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