12 septiembre 2010

Deliciosas Barras de Melocoton, el snack perfecto...

No necesariamente cuando hablamos de tortas o barras tipo snacks, tienen que ser pesadas y pegajosas, super empalagosas. Con una taza de café en nuestro camino y una barra de melocotón, podemos tener un día perfecto, jajaja por lo menos para mi... no tienen que ser unas barras gruesas, mejor quedan delicadas, ligeras y con un dulce apenas... me acordé de una receta para acompañar el café, unas barras de melocotón que encontré y me di cuenta que era tiempo de admitir que estas barras eran para mí, simplemente perfectas...

Barras de Melocotón
Ingredientes:
1 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de polvo para hornear
2 3/4 tazas más 2 cucharadas de harina de trigo (o usted puede medir 3 tazas y quitar 2 cucharadas de harina)
1/4 cucharadita de canela
1/8 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de sal
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal fría
1 huevo grande
2 melocotones, sin semillas y en rodajas finas

Preparación:
Precaliente el horno a 375 grados. Engrasar un molde de 9 × 13 pulgadas, o rocíelo con aceite antiadherente en aerosol.
Primer paso debemos dorar la mantequilla: Derrita la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio-bajo. Para que se derrita, luego de espuma, luego girar a la clara de oro y finalmente comienzan a tomar color y olor a nuez. Revuelva con frecuencia, raspando los trocitos en el fondo. Mantenga sus ojos en ella, se quema muy rápidamente, una vez de color marrón la colocamos en el congelador hasta que quede sólido (alrededor de 30 minutos).
En un bowl mediano, mezcle el azúcar, el polvo de hornear, harina, sal y especias con un batidor. Utilice un tenedor o con los dedos, mezclar la mantequilla solidificada marrón y el huevo a la mezcla de harina. Será desmenuzable. Coloque las migajas en el fondo de la bandeja preparada, presionando firmemente. Luego coloque las rebanadas de melocotón sobre la base de migas en una sola capa. Agregar los restantes de migajas de manera uniforme sobre los melocotones y llevar al horno precalentado durante 30 minutos, hasta que la superficie es ligeramente marrón y se puede ver un poco de color en los bordes. Deje enfriar completamente en el molde antes de cortar en cuadrados, listo snacks para todos...

11 septiembre 2010

Torta de Yogurt y Limon con Salsa de Moras Vino Tinto...

Realmente en mi vida diaria y cotidiana no existe una ocasión especial para hacer tortas o dulces. Desde hace unos días he tenido en mente hacer una torta de yogurt, un clásico francés; son perfectos para comer en cualquier momento del día (Dios bendiga a los franceses), no demasiado dulce, esponjosa... Esta combinacion es deliciosa, una torta de yogurt y limón con salsa de moras color vino tinto, mmmmmm... y así fue como termino esta torta en mi cocina este fin de semana... Animo Bake Lovers disfruten lo dulce de la vida... Esta receta podría tener variaciones si lo desean, una torta de yogurt y limón con salsa de frambuesa o fresa seria igualmente de sabrosa, o incluso podrían variar el limón por naranja...

Torta de Yogurt y Limón con Salsa de Moras Vino Tinto
Receta Adaptada de Smitten Kitchen
Ingredientes:
Para la Torta:
1 taza de yogurt griego al 2% (preferiblemente) sin azúcar, natural
1/3 de taza de aceite vegetal
1 taza de azúcar
ralladura de un limón
1/4 taza de jugo de limón
2 huevos
1 2/3 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/8 cucharadita de sal

Para la Salsa:
Moras 12 oz frescas
1/4 taza de agua
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de Oporto (vino tinto dulce)

Preparación:
Para la Torta: Precaliente el horno a 350 grados. Engrase un molde para hornear de 9-pulgadas. En un bowl grande, mezcle el yogurt, el aceite, el azúcar, la ralladura de limón y el zumo. Añadir los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Cernir la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y la sal, y lo añadimos a la mezcla, batir por unos segundos hasta que este homogenea. Colocar la mezcla en el molde molde preparado y hornee por 35 a 40 minutos hasta que la superficie esté dorada y un cuchillo insertado en el centro salga limpio, es importante verificar, recuerden todos los hornos no son iguales, una vez lista deje reposar por 10 minutos y desmoldar, la dejamos ligeramente a temperatura ambiente.









Para la salsa: Combine las moras, agua, azúcar, el jugo de limón y el oporto en una licuadora o procesador de alimentos, mezclar hasta que esté muy suave el puré, luego pasamos por un tamiz o colador para eliminar las semillas. Cubra y refrigere hasta que esté fría.
Para servir, sencillamente cortamos nuestro pedazo de torta y le agregamos la salsa, por encima o a un lado, se los dejo a su gusto, y a disfrutar nuestro dia...

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