30 enero 2011

Turron de Pistachos!!!

Si bien los turrones suelen consumirse comúnmente en época de Navidad, nunca están de más a la hora de acompañar preparaciones caliente como té o café o como postre luego de alguna apetitosa cena. Hay que destacar por otra parte, que si son bien preparados, los turrones artesanales tiene mucho mejor sabor que los que podemos encontrar en tiendas o supermercados, ya que están totalmente frescos y exentos de conservantes y demás aditivos.

Turron de Pistachos
Ingredientes:
1 taza de azúcar
50 gr. de glucosa
50 cc. de agua
200 gr. de miel
2 claras de huevo
1 trozo de papel de ostia
150 gr. de chocolate semiamargo
150 gr. de pistacho

Preparación:
Coloca una olla en el fuego y agrega allí el azúcar, la glucosa, la miel y el agua.
Mezcla hasta que se produzca una especie de almíbar en alrededor de los 125º C. necesitas un termometro para caramelo. Cuando esta preparación rompa el hervor, debes agregar las claras y comenzar a batir todo junto. Cuando esta mezcla esté lista, y ya hayas agregado las claras, baja poco a poco la temperatura del fuego.
Por otro lado, derrite el chocolate y entonces colócalo en la preparación anterior junto con los pistachos molidos. Mezcla nuevamente hasta que la consistencia de la masa sea regular en toda su extensión.
En ese momento coge el molde y en el medio de ellos, rellena con la mezcla ya terminada. Una vez concluido ese paso, que determinará la forma y tamaño de los turrones, deja secar los mismos a temperatura ambiente por espacio de 48 horas aproximadamente y luego guárdalos en el refrigerador por otras 12 horas, hasta que obtenga la firmeza deseada. Sencillo y delicioso!!!

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